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Gaspacho au fromage frais de brebis

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • Pour le gaspacho
  • 500g de tomate
  • 1 morceau de concombre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 filet de vinaigre de xérès
  • 200g de fromage frais de brebis
  • Quelques pluches de cerfeuil

Préparation

  1. Laver les tomates et le concombre. Découpez-les en morceaux.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un blender, mixer. Laisser reposer au frais pendant 1 heure minimum.
  3. Ajouter une petite quenelle de fromage frais de brebis, verser le gaspacho dans les verrines.
  4. Décorer avec une pluche de cerfeuil.