Déjà commençons par deux secrets bien gardés :
- 1) On choisit une pâte brisée et non pas feuilletée pour que la tarte se tienne
- 2) On saupoudre un peu de semoule fine dans le fond de tarte, juste après la moutarde (et donc avant les tomates !) pour qu’elle absorbe l’eau ! Cela ne change rien au goût, vous verrez c’est magique !
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 tomates côtelées bien mûres multicolores
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- Sel, poivre, herbes de Provence
- De l’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- étalez uniformément la moutarde sur le fond de tarte, puis saupoudrez de semoule (une fine couche)
- Lavez les tomates et coupez-les en rondelles, épaisses ou fines (selon votre goût).
- Disposez les rondelles de tomates en rosace sur la pâte moutardée.
- Salez et poivrez les tomates selon votre goût.
- Saupoudrez d’herbes de Provence.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez tiédir et coupez plusieurs beaux morceaux de votre fromage frais basilic et disposez-les dessus.
