Bûche de Noël légère au fromage blanc et fruits d’hiver

Pour 8 personnes ( photo de Marie-Laure Tombini )


Ingrédients – pour le biscuit

  • 4 oeufs moyens
  • 120g de sucre
  • 120g de farine

Ingrédients – pour la garniture

  • 400g de fromage blanc La Bererie
  • 40g de sucre
  • 2 kiwis verts
  • 2 kiwis jaunes
  • 1/4 de grenade

Préparation

Pour le biscuit :

  1. Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d’œuf, l’œuf entier et 60 g de sucre. Versez ensuite la farine et mélangez.
  2. En parallèle, battez les blancs d’œuf, ajoutez le sucre pour les faire meringuer puis incorporez-les délicatement à la première préparation.
  3. Versez dans un moule à bûche posé sur une plaque de cuisson, homogénéisez la surface à l’aide d’une maryse et faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  4. Déposez un torchon propre sur votre plan de travail. Aussitôt le biscuit prêt, retournez la plaque d’un geste franc sur le torchon, démoulez le biscuit et roulez-le dans le torchon. Laissez-le complètement refroidir.

Pour le dressage :

  1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc et le sucre. Badigeonnez l’intérieur du biscuit en conservant une petite partie pour l’extérieur de la bûche.
  2. Retirez la peau des kiwis et coupez-les en quartiers puis prélevez les grains de grenade. Garnissez le biscuit en conservant quelques fruits pour la décoration.
  3. Roulez la bûche, recouvrez-la du reste de fromage blanc sucré et de morceaux de fruits.
  4. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de couper les entames et de déguster.