Ingrédients (2–3 personnes)
Pour le pesto :
- 40 g de pistaches décortiquées (non salées)
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 50 g de Pecorino au poivre râpé
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
- Poivre noir
- Sel
Pour les pâtes :
- 200 à 250 g de Linguine
- 3 à 4 c. à s. de yaourt nature La Bergerie
Préparation
- Cuire les pâtes : porter une grande casserole d’eau à ébullition et faire cuire les Linguine jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver une petite tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Préparer le pesto de pistache : dans un mixeur, ajouter :
○ les pistaches
○ les feuilles de basilic
○ le pecorino au poivre
○ l’huile d’olive
○ le jus de citron
○ le sel et le poivre - Mixer jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si besoin pour détendre le pesto.
- Dans un bol, mélanger le pesto avec le yaourt La Bergerie.
- Ajouter les Linguine dans la sauce et mélanger délicatement pour bien les enrober.
- Dresser dans des assiettes et termine avec :
○ un peu de pecorino au poivre râpé
○ quelques pistaches concassées
○ un tour de poivre noir
○ quelques feuilles de basilic.
