Ingrédients (3 personnes) :
- 2 patates douces
- ½ courge butternut
- 1 oignon
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 g de fromage frais de brebis
- 3 tranches de pain d’épices
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive pour faire revenir l’oignon et le pain d’épices
Préparation ;
- Éplucher et couper les patates douces et le butternut en cubes
- Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, et ajouter les cubes de patates douces et de butternut. Faire cuire durant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit tendre
- Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive
- Dans un mixeur, ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les légumes et l’oignon jusqu’à obtention d’un velouté lisse
- Ajouter le fromage frais de brebis, une pincée de piment d’Espelette, sel et poivre. Remixer. Ajuster la texture avec un peu d’eau ou de bouillon si besoin
- Couper les tranches de pain d’épices en petits cubes
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Faire dorer les cubes de tous les côtés à feu moyen
- Vous pouvez ajouter le pain d’épices au velouté comme des croûtons, et parsemer de persil selon vos goûts.
